Une simulation de gestion de restaurant en Thaïlande

Nous voici de retour en Thaïlande pour organiser bénévolement ,à HCCT à Mae Sot en Thaïlande, une simulation de gestion de restaurant avec les étudiants Karens de cette institution placée à côté de la frontière birmane.

Pour réaliser la simulation nous avons utilisé les installations du restaurant d'application "Le Passeport".

 Le premier jour, les étudiants de 3ème année de l'école ont commencé à travailler sur des challenges pour la création de leur restaurant.

• Ils ont défini le positionnement de leur restaurant ainsi que le concept.
• Ils ont dû trouver un nom, un slogan et réaliser une affiche.
• Ils ont ensuite élaborer 2 menus, un pour les clients thaïlandais et un pour les clients étrangers. Chaque menu comporte 3 plats (entrée, plat, dessert).
• Ils ont préparé la liste des ingrédients et une estimation du budget pour chaque menu.

Le deuxième jour, chaque équipe a obtenu un budget correspondant à ses prévisions.

Puis nous sommes partis faire les courses au marché de la ville, dans différentes boutiques et pour finir au Tesco de Mae Sot (manifestement, un grand magasin de jouets pour les étudiants).


Les cuisiniers sont ensuite passé aux choses sérieuses, 1H30 pour préparer les 6 plats. Ça chauffe en cuisine mais dans une ambiance toujours très conviviale.